集集小镇卤肉饭怎么做

集集小镇是台湾有名的美食圣地之一，其中最有名的美食之一就是卤肉饭。卤肉饭是一道色香味俱佳的经典台湾美食，特点是肥瘦相间的猪肉搭配香喷喷的卤汁，再配上嫩糯的米饭，口感丰富，美味可口。下面就让我来详细介绍一下如何制作集集小镇卤肉饭。

首先，准备食材。我们需要500克的猪肉，最好是五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，肉质较为鲜嫩；此外还需要一颗洋葱，两瓣蒜，一块姜，一颗八角，两片草果，适量的油和盐。

接下来，处理食材。将猪肉切成小块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片备用。

然后，先将锅烧热，倒入适量的油，然后放入姜片、蒜末和洋葱丝炒香，使其散发出香味。接着放入猪肉块，翻煎至两面金黄。

接下来，加入适量的水，淹没猪肉块即可。然后加入八角、草果和盐，炖煮20分钟左右，使猪肉入味。

然后，将猪肉块捞出，用刀切成薄片备用。将卤汁继续熬煮，直到汤汁浓稠。

最后，将米饭盛入碗中，放入猪肉片，然后浇上卤汁即可。

除了以上的步骤，还可以根据个人口味加入一些特色配料，例如香菇、花生米等，以增加卤肉饭的口感和味道。

总结一下，制作集集小镇卤肉饭，首先准备食材，然后处理食材，接着炒香猪肉块，加入适量的水翻煮，将猪肉切片备用，煮汁浓稠后倒入碗中，最后加入米饭即可。制作过程虽然稍稍繁琐，但是一旦完成，一碗香喷喷的卤肉饭就能诱人地摆在面前，让人垂涎欲滴。就让我们来一同享受这一道美食吧！